“0反式脂肪酸”≠更健康：国标允许≤0.3g/100g仍可标“0”

网上关于反式脂肪酸“包治百病”的说法多被夸大，其确切危害主要是增加心血管疾病风险。但标注“0反式脂肪酸”的食品并不代表完全不含，根据国标，含量≤0.3g/100g即可标注为“0”。未标注反而说明未使用氢化油，可能更安全。

反式脂肪酸来源包括天然(牛羊等反刍动物及母乳)和加工(油脂氢化、精炼、高温烹调)。并非所有氢化油都含反式脂肪酸，现代工艺已能有效控制其含量。

其健康危害中，仅增加动脉硬化和心脏病风险的证据充分，其他如肥胖、癌症等说法证据不足。反式脂肪在人体内代谢途径与普通脂肪无异，不会“沉积不化”。

目前我国居民平均摄入量远低于世卫组织建议的供能比1%(约2.2克/天)，健康风险极低，无需过度恐慌。但部分城市居民摄入量已超1%，仍需引起重视。相比反式脂肪酸，更应关注总脂肪和饱和脂肪的摄入。