春天吃鱼正当时：高蛋白低脂肪，还能健脑降血脂

春日里，桃花绽放，柳枝泛绿，鸟鸣声声，花香四溢。经历了漫长的冬季休眠，鱼儿们纷纷游出水面，活跃起来，大口进食，体型肥硕，成群结队地在水域中穿梭，活动范围广阔，因此春季的鱼类产量尤为丰富。

鱼类是一种营养价值极高的食物，其蛋白质含量通常在15%至20%之间，而脂肪含量相对较低，一般在1%至10%之间。鱼肉中的蛋白质易于人体消化吸收，其可利用率高达95%以上，对于补充人体所需的营养至关重要。此外，鱼肉中还富含多种对人体健康至关重要的氨基酸、维生素A、B1、B2、D以及矿物质。 值得一提的是，鱼肉中含有丰富的有益不饱和脂肪酸，以及鱼鳞中富含的卵磷脂。这些成分对于预防动脉硬化、降低血脂、促进血液循环、抑制血小板凝集、减少脑血栓和心肌梗塞的形成具有显著作用。同时，它们还能降低胆固醇，对维护心脑血管健康、增强记忆力等方面具有积极作用。总之，鱼类是一种具有多种保健功能的美食，值得我们在日常饮食中多加选择。

我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种，春天鱼类的品种多，鱼的烹调方法也很多。首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美怡人，是补气养胃、健脑益智的好食谱;鱼还可以用炸、炒烩等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。

但要注意有些鱼不能吃，如被工业废水和农药污染过的鱼不能吃。被污染过的鱼一般眼睛浑浊，鱼鳃粗糙暗红，甚则鱼的形态不完整，脊椎弯曲，甚至出现 畸形等。鱼烧焦后会产生一种强烈的致癌物质，故烧焦的鱼不能吃。春季是河豚回游江河产子的旺发季节。河豚鱼是剧毒鱼类，它的毒素毒性相当强，比氰化物还要强1千多倍，而且这种毒素不易破坏，不时可闻因误食或贪食其鲜美肉质而丧生的事件。浅类生活在江河湖海中，会携带一些病菌或感染某些寄生虫病，所以在烧鱼时要烧熟或蒸透，否则容易被传染。现在流行的生鱼片的吃法人们要慎之又慎，千万不要为了贪图口福而祸及身体。

鱼类富含嘌呤类物质，这使得痛风患者需在食用时格外小心。痛风的发生源于人体内嘌呤代谢的失衡，过多摄入嘌呤会加重病情。此外，患有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病的患者也应减少鱼的摄入，甚至避免食用。这是因为鱼类可能加剧患者的毛细血管出血，导致出血症状无法得到有效控制，从而加重病情。