从骨针挑螺到袋装速食：一碗螺蛳粉如何成就柳州超800亿元产业链

柳州螺蛳粉风味独特，火爆全国。但很多人不知道，柳州人与螺蛳的缘分，早在两万多年前就已开始。

柳州白莲洞遗址出土了当地最古老的螺壳化石，文化堆积层中螺壳数量由下往上逐渐增多，螺壳尾部多有规整敲痕，同期还出土了敲砸器和骨针。博物馆副馆长陈坚笑称：“老祖宗是妥妥的资深‘吃货’。”陶器的发明，则让螺蛳的炊煮成为可能。

从远古洞穴走来，柳州的“食螺情结”延续至今。如今的螺蛳粉以剪尾石螺打底，配猪骨、十几种香料慢熬数小时，成就“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的独特风味。

柳州以工业化理念、产业链思维发展螺蛳粉产业：200多个品牌、20万亩原料种养基地、带动30万人就业。2025年，全产业链销售收入达813.1亿元。全国有近5万家实体连锁店，产品远销30多个国家和地区，年寄递量超1亿件，出口额超9000万元。

从白莲洞先民食螺遗存，到如今近千亿元的螺蛳粉产业，一脉螺香跨越万年，成就了柳州独有的时代传奇。