老字号冷面“错峰”上市：一心斋开售，美新、大富贵还得等

杨浦区一心斋从3月底开始供应冷面，美新点心店冷面即将上市，大富贵预计4月18日上市，万寿斋可能要等到5月1日之后。

老式刨冰已悄然上市。沧浪亭盛兴汤圆4月5日开始供应红豆刨冰，当天售出80多杯，后续将增加绿豆刨冰。冷面和冷馄饨预计4月20日左右上市。

冷面、冷馄饨和刨冰被称为上海人夏天的“三宝”。冷面浇头丰富，辣肉、银芽、三丝、鳝丝、爆鱼均可搭配;冷馄饨通常用大馄饨，拌上花生酱、芝麻酱等酱料;刨冰是消暑“终极武器”。由于“三宝”需要单独操作间，增加制作成本，并非所有店家都供应，刨冰更因茶饮店、咖啡店兴起而变得稀缺。

市民对“三宝”需求火热，今年早早上市，说明如何满足市民不断变化的饮食需求是一门值得研究的大学问。